Odabir proteina danas može biti prilično zahtevan poduhvat za mnoge, pogotovo što danas na tržištu postoji mnogo proizvođača i proteina u različitim oblicima.
Whey je protein dobijen iz surutke od kravljeg mleka, čist, prirodan i visokokvalitetan protein. Protein iz surutke (whey) sadrži sve esencijalne amino kiseline, bogat je amino kiselinama razgranotog lanca (BCAA) i glutaminom. Whey Protein se smatra najboljim izvorom proteina za bodibildere.
Dva najčešća oblika su whey koncentrat i izolat. Osnovna razlika između ova dva je u tome što je izolat čistiji oblik od koncentrata, što znači da su komponente koje nisu protein delimično odstranjene u odnosu na koncentrat. Veliki broj koncentrata je 80% protein, što znači da je 80% suve osnove ukupne težine protein. Na primer: 100g whey koncentrata sadrži oko 400 kalorija, 82g su protein, oko 9g ugljeni hidrati (oko polovina hidrata su lakotoza ), 6g masti i oko 150mg holesterola.
Whey Izolati su uglavnom oko 92% proteina ( suve osnove ), što praktično znači da dobijate više proteina na istu težinu u odnosu na koncentrat. 100g izolata ima oko 370 kalorija, sa 92g proteina i značajno manje ugljenih hidrata, laktoze, masti i holesterola.
Većina whey koncentrata i izolata prodaje se u ne prerađenom obliku, ali isti mogu bit i hidrolizovani.
Hidrolizati su delimično razloženi izlaganjem proteina toploti, kiselinama ili enzimima koji razdvajaju veze lanaca amino kiselina. Ovo ih čini gorkim, ali takođe omogućava bržu apsorbciju nego izolata i koncetrata.
Koncentrati i izolati su već po sebi brzoapsorbujući ( brzo vareći ) tako da hidrolizati, čije je varenje minimalno brže, možda nisu najbolji izbor kada se uporedi dobijeno za znatno veću cenu.
Whey protein u bilo kojoj formi se odlično vari i ima odličan sastav amino kiselina. Ako uzmemo u obzir da su hidrolizat i izolat mnogo skuplji, ako vam ne smeta nekoliko grama ugljenih hidrata i masti više, i niste osetljivi na laktozu, možemo reći da su whey koncentrati najekonomičniji i najbolji izbor i da su sigurno najprodavaniji oblik whey proteina na tržištu.